Учёные из Сингапурского университета представили новый подход к созданию веганских морепродуктов, имеющих приятный вкус и свойства настоящей рыбы.

Специалисты нашли способ создавать чернила из белков микроводорослей, а также белков бобов маш, которые остаются в виде отходов производства стеклянной лапши. Следом они добавили в состав растительные масла, содержащие омега-3 — главный полезный компонент рыб. С помощью этих чернил им удалось создать кольца со вкусом кальмара, неотличимые от оригинала по вкусу и качеству, хоть и текстура была несколько другой. На данный момент команда работает над улучшением технологии для того, чтобы в конечном счёте получить ту же текстуру и эластичность, что и у настоящих колец кальмара.